第17章 包肉包子-《七零年代懒媳妇》


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    榨出来的花生油啊,那叫一个香,能引来一群人围着观看。刚在瓦瓷罐里闻到的,就是这种香。

    炒菜用猪油那是为了沾点荤腥,猪油也是唯一他们能够弄到的油,花生油菜籽油只有城里人拿着粮油本去买才有。

    还得抢呢。

    林母反应过来:“这罐花生油多少钱,我回头和米的钱一起给你。”

    周云梦:    “一斤比粮油店里卖的贵二毛六,里面一斤六两的花生油,我出一半,娘你就照着八两的钱来给吧。"

    不等林母说什么。

    “我想吃花生油炒肉炒菜的时候我让大嫂二嫂做,用油的时候多着呢,娘你不用和我客气。”林母:.…

    "行,回头算了钱给你。"

    林二嫂捧紧手中的瓦瓷罐,生怕摔了,她每回听老三媳妇说话都感觉不在一个世界。林大嫂努力让自己淡定,不就是一罐花生油吗?那可是一罐花生油啊!竹篓的东西不多了,周云梦掌出最后那点。

    “这两斤猪肉是我特意割回来做肉包的,这天气包子耐放,多包点没事。家里那富强粉买回来不就是用来吃的吗?放着放着就坏了。"

    “正好后天大哥二哥他们回来,就那天做肉包子吃吧,娘你说怎么样?”

    能怎么样?

    连外出打工的老大老二都考虑进去了。林母点头应道:    “就后天吧,做肉包子。”林大嫂和林二嫂心里疯狂尖叫,大肉包!脸上也带了喜色,根本淡定不了。

    就连孩子他爹都能赶回来吃上大肉包,老三媳妇太会考虑了。

    周云梦:    “那后天早点包,包完蒸好,我也拿几个给我娘尝尝,顺便把那一麻袋东西拿回去。”林母当然没意见。

    她只羡慕,周母有这么个好闺女,什么好的都惦记着拿份回去给她吃。不过,这么好的闺女现在是自家儿媳妇,也很好!

    这天早上吃过早饭,林母和林大嫂林二嫂准备包包子。

    三个小孩也是一脸兴奋,他们也是

    昨晚才听娘说今天家里要做大肉包,差点晚上高兴得没睡着,今天很早就爬起来了。

    这会他们负责,迅速关好大门窗户,帮忙从厨房拿盆子盘子筷子勺子到饭桌上摆着。

    因为厨房空间太小了,婆媳三人活动不开。

    至于包包子全程,三个小孩插不上手的,大人们也不会让他们帮忙。

    富强粉、肉馅哪样不是珍贵的,万一孩子手一抖掉地上了,是骂呢还是打呢?总之心里肯定肉痛死了。

    她们不会冒这个险的。

    这会,林母就着深盆子揉面团,用了将近两斤的富强粉呢。

    林大嫂在剁猪肉,足足两斤猪肉啊,也不知道待会包出来的包子得有多好吃。

    林二嫂在切葱姜蒜。

    周云梦是个闲人,负责指点江山。

    她走过去提议:    “二嫂,你待会调肉馅的时候再弄个葱姜水加进去吧。”

    林二嫂疑惑:"葱姜水?不是已经有葱姜蒜了吗?"

    周云梦虽然不爱做饭,少数几次做了也不好吃,但她爱刷一些美食博主做饭视频啊,知道不少提升味道口感的小细节。

    或者说是现代做包子饺子必备的小细节,例如葱姜水。

    林二嫂厨艺好做饭好吃,但毕竟年代局限在这,她少有包饺子做包子的经验,大多都是从长辈那学来的。

    周云梦解释:    “葱姜水就是葱姜蒜不用切直接放锅里煮水,水煮出葱姜蒜的味道来了,在调肉馅的时候分三次加进去搅拌。"

    "这样子调出来的肉馅很香,包出来的包子一咬,里面是能流出肉汁水来的。"林母和林大嫂也在听。

    这什么葱姜水她们可从来没听说过。

    但这个说法,一咬能流出肉汁水来的白面包子,光是想想就馋了。

    老三媳妇是个有文化的,写的文章上过市里甚至是省里的报纸,知道这什么葱姜水说不定也是从书上看的。

    她在吃的方面这么讲究,准没错。

    林二嫂听完早就心动了,这会见娘点头,当即说道:    “行,那我再去院里拔点葱,姜蒜厨房还有。"

    "三弟妹,待会调肉馅的时候你在

    旁边指点我一下,看看我做的对不对。"

    老三媳妇虽然做饭不行,但她懂得多啊,林二嫂喜欢做好吃的,也是真的想学,想做出好吃的肉包子来。

    周云梦自然应好。

    很快葱姜水煮好,周云梦让她把里头的葱姜蒜挑出来不要,剩下的水装在小盆子里,拿到饭桌那。

    林大嫂已经把猪肉剁成馅了,接下来调馅交给老二媳妇。

    她有自知之明,做饭是能吃,但做好吃的还得是这个二弟妹。二弟妹调的肉馅自然也是比她调的好吃。

    这会她也没走开,想看看那什么葱姜水怎么搞到肉馅里。

    水加到肉里,包的时候皮不会破吗?

    揉好的面团放大盆子里醒着了,林母也凑过来瞧。

    周云梦:    "二嫂,你把这葱姜水分三次往肉馅上倒,接着用筷子搅拌肉馅,先来第一次。"林二嫂照做,算着三次的话一次是多少水,生怕倒多了。

    “可以了。”

    听到这句话她飞速把手里的葱姜水盆子放下,拿筷子开始搅拌肉馅。

    装着肉馅的大盆里底部都是葱姜水,她搅着搅着,发现水变少了,都被肉馅吸收了。肉馅也变成那种稍微有胶质状的。

    “再来第二次吧。”

    她照做。

    “可以了。”

    她继续搅拌肉馅,林二嫂隐约找到感觉了。

    等盆里不见水了,肉馅变得更加有胶质,不用周云梦多说,林二嫂继续倒入第三次也是最后一次葱姜水。

    最后再搅拌到完全吸收。

    那肉馅和刚剁好出来的完全不一样了,更有胶质更粘稠。

    周云梦夸道:    “二嫂厉害啊,这样子就算搞定了,之后和平时一样调馅就好了,切好的葱姜蒜放下去后可以淋点热油激发出香味,再用筷子搅拌均匀。"

    林二嫂应好。

    葱姜水都下了,再热点油淋上去算什么。她问:    "用花生油?"周云梦点头:    “对。”林二嫂去热油了。

    她把那盆肉馅端到厨房去,先调味,葱姜蒜放进去,热油一淋。果真葱姜蒜的香味全出来了。
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